アフタヌーンティー L'Automne

栗やブドウなどの実りの季節ならではの食材と、香り高いポルチーニやキャビアなどの食材が五感を満たす、洗練された秋のティータイムをお届けします。

秋の味覚として欠かせない栗とブドウを使ったパフェは、濃厚でしっとりとした栗の甘みとアールグレイムースの香りが響きあいます。
さらに、カシスのジュレとブドウのシャーベットを重ねることで、爽やかさと奥行きのある味わいに仕上げました。

スイートポテトとホワイトチョコのガナッシュを、キャラメリゼしたサツマイモとともに挟んだマカロンは、スイートポテトの濃厚な風味とマカロンならではの軽やかな食感をお楽しみいただけます。

塩味をきかせたキノコを練りこんだフィナンシェには、香り高いポルチーニを仕上げにふりかけ、芳醇な香りが鼻をくすぐります。

彩りも華やかなビーツを使ったフランには、フランボワーズ風味のビネガージュレを重ね、見た目も秋色に仕上げました。

（PRTIMESより引用）