ポム・ダダン アフタヌーンティー －チョコレートと冬の恵みが織りなす優雅な世界－

フランス語で「黒い森」を意味する“フォレノワール”は、ビターチョコのムースとグリオットチェリーをチョコビスキュイでサンドしたフランス・アルザス地方の伝統菓子です。

クレームブリュレにはビターチョコを使い、ローズマリーの香り、カラメルのほろ苦さが相まって大人の味わいに。

ミルクチョコに柚子、ホワイトチョコにフランボワーズなど、チョコレートと相性のよい果実とのマリアージュが楽しめるスイーツも並びます。

セイボリーは、旬を迎えるカブをふんわりエスプーマ状にピューレした中にカニの身をしのばせ、柚子の香りと楽しむカニのエミエテや、アサリと野菜の旨みをしっかりと感じられるクリームスープなど、冬らしいラインナップでご用意いたします。

田舎風のパテや、カシスとビーツの色鮮やかなコンソメジュレに、リコッタチーズと生ハムを添えた一品も。

（PRTIMESより引用）