ドゥー フレーズ

本場パリのエスプリを込めたパンといちごのマリアージュがテーマ

今回の主役は、社長の石川芳美オリジナルレシピのフランス・ノルマンディー地方の伝統的なパンをアレンジした石川芳美オリジナルレシピの新作『いちごとカスタードのパンブリエサンド』です。
いちごピューレを練り込んだいちご生地と白生地のコントラストが美しい断面のパン『パンブリエアラフレーズ』に、コクのあるカスタードクリームといちごをサンドしました。
本場フランスをお届けしたいとの想いから、社長自らフランスで買い付けたジアンのお皿でおもてなししています。

注目は、サプライズ仕掛けのいちごモンブラン『ドゥー フレーズ パンブラン』です。
この名前は、口どけ良い食パン「豆乳のパンドミ」で作ったことに由来します。
ケーキの中身は、食パンを土台に、いちごジャム、生クリーム、フレッシュないちご、上品な甘さのいちごのモンブランを絞りました。

『ドゥー フレーズ パンブラン』を半分に切ると、口どけの良い生クリームといちごが飛び出てきます。サプライズを仕掛けており、1日1組フェーブが当たるようにおもてなししています。
フェーブが当った方には、パンのプチギフトをプレゼントしています。

（PRTIMESより引用）